一方水土养一方人。生在洱海边，长在洱海边的人，都是爱吃鱼的。大理人口味偏酸辣，所以在大理，酸辣鱼不仅是一道家常菜品，也是宴客的必备美食哦！而且还上过央视纪录片《舌尖上的中国》。
正宗传统的白族酸辣鱼怎么做呢？赶紧拿起小本本，跟着我们的大厨一起来学学吧！
在做鱼之前，先把材料备好。首先，鲫鱼一般选取手掌大的小鱼，这样的鱼肉质最滑嫩。鱼不用切成块，但要用刀在鱼背上划几道，这样鱼更容易入味。如果选取的是比较大的鱼，那就切成块备用。其次，木瓜也是酸辣鱼的必备材料。市面上的酸辣鱼，用新鲜木瓜和干木瓜做的都有，口味不一。但传统做法里，一般选用的都是干木瓜哦。
还要准备的材料有：蒜、姜、青椒、蒜苗、藠头、大葱、豆腐、洋芋。调料：盐、花椒面、草果面、干辣椒面、陈醋。
