再来说说十大名茶的祁门红茶是怎么冲泡的；虽然说祁门红茶是发酵茶，但是也不能是100度的开水，特别是在有大杯子冲泡的时候，这样的话会导致茶叶汁水出汤过快。而开水对茶叶的香气也会有一点影响。同时也会影响三四泡以后的口感均衡度。
有人说水温过高，会导致祁红变酸，但是没有科学依据。泡好的祁门红茶酸不酸和是不是开水没有关系。在茶具选择上面来说，功夫茶具，盖碗或是单独的瓷杯也都是可以的。个人喜欢用茶水分离器来冲泡祁门红茶。既保证了茶叶不会被烫熟，也相对保持了茶汤浓度的均衡。
最后来说说十大名茶的两款福建茶，铁观音和武夷岩茶。是半发酵茶或轻发酵茶。这两款茶和上面的八款茶的冲泡方法不太一样。首先在用水来说，这两款茶可以用开水冲泡，特别是第一泡，要用开水来醒茶。而且这两款茶，在冲泡的时候。不建议用单独的杯子，感觉用盖碗或功夫茶具更好一点。如果用单独的杯子，会发现少了一点韵味。
