立秋时节是人体最适宜进补的时候，人们的身体经过一个夏天高温的消耗，已缺少流失了各种营养物质，暑去凉来，气候将由热转凉，阳气渐收，阴气渐长，大自然由生长向收藏转变，人们也要顺应时节的变化，适时科学地合理进行进补。“春夏养阳，秋冬养阴”，根据气候的特点，适时调整饮食结构，既能有效补充夏季人体的消耗，又能起到健康养生的目的。
红烧鲫鱼是“盐城八大碗”之一，红烧糯米圆，韭菜涨蛋糕，萝卜烧淡菜，芋头虾米羹，鸡丝烧粉丝，红烧鲫鱼，烧土膘，红烧肉等是二十年前江苏盐城人家里办事情，招待客人的八道菜称为“盐城八大碗”。红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味家常菜，口味香辣可口，肉肥汁多，味道鲜美，招待客人是不可缺少的一道佳肴。
鲫鱼的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、维生素以及钙、钾、铁等微量元素，经常食用可补身益体。不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等，而且有通乳汁、 明目益智、美容抗皱、促进消化 、治疗感冒 、祛除寒气等功效，经常食用鲫鱼对我们身体健康非常有益。
鲫鱼不仅营养丰富，而且吃法也多种多样， 鲫鱼肉嫩味鲜，可做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。今天在菜市场用20元购买了4条鲫鱼，准备做个鱼汤和红烧鲫鱼。现分享盐城八大碗之一的红烧鲫鱼的做法，希望大家喜欢。谢谢！
