第二步，把沥干水分的鲅鱼放入盆中。准备少许的葱姜，去皮后切葱段，姜片，接着把切好的葱段，姜片放入盆中，再加入少许的盐，啤酒，一起搅拌均匀后腌制20分钟左右。
第三步，将鲅鱼腌制入味以后，再下锅煎之前，需要先拍上一层干面粉。拍面粉的作用是能避免鲅鱼在煎制的过程中粘锅。
第四步.起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将鲅鱼放入锅中进行煎制，鲅鱼一面煎制定型后再翻面煎制另一面。直到将鲅鱼煎制两面金黄时，捞出来控油备用。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，放入少许的葱段，姜片，爆出香味，接着再下入一大勺甜面酱炒出香味，然后倒入一罐啤酒。把煎好的鲅鱼下入锅中，调入少许的盐，生抽，白糖，蚝油，老抽，用大火煮开锅后，盖上锅盖转小火炖8分钟左右。
第六步，鲅鱼炖至入味后，开大火收汁，待锅中汤汁浓稠时，撒入少许的香菜段出锅即可。
做红烧鲅鱼，不需要加水来炖，只需加入一罐啤酒即可，啤酒具有去腥增香的作用，这样做出来的红烧鲅鱼，吃起来肉质鲜嫩而且还没有腥味。喜欢吃鱼的的朋友们可以在家里试一下。
