第二步:准备其他食材
在腌鱼的过程中,将煎鱼所需的小米椒,生姜蒜和葱都切好,备用。
第三步:煎鱼
平底锅预热后,锅底刷一层油,油烧热后,把腌制过的鱼块依次放入锅中,小火慢煎至双面金黄。
---(注意:这一步很重要,我大概煎了20分钟,鱼的两面都要充分煎透,一会焖煮的时候才能不破碎,鱼肉也更加瓷实,口感更香。)
第四步:放入佐料,增味提香。
鱼煎的差不多后,放入生姜蒜末和辣椒花椒,用煎鱼的底油煸出香味。
第五步:加红烧汁焖3分钟,入味,完成
煎鱼的过程中,取一个小碗,加2勺生抽,1勺蚝油,1勺番茄酱,适量清水,调一碗红烧汁,倒入煎好的鱼锅中,水量以刚好没过鱼身为佳。