第二步：准备其他食材
在腌鱼的过程中，将煎鱼所需的小米椒，生姜蒜和葱都切好，备用。
第三步：煎鱼
平底锅预热后，锅底刷一层油，油烧热后，把腌制过的鱼块依次放入锅中，小火慢煎至双面金黄。
---（注意：这一步很重要，我大概煎了20分钟，鱼的两面都要充分煎透，一会焖煮的时候才能不破碎，鱼肉也更加瓷实，口感更香。）
第四步：放入佐料，增味提香。
鱼煎的差不多后，放入生姜蒜末和辣椒花椒，用煎鱼的底油煸出香味。
第五步：加红烧汁焖3分钟，入味，完成
煎鱼的过程中，取一个小碗，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，适量清水，调一碗红烧汁，倒入煎好的鱼锅中，水量以刚好没过鱼身为佳。
