---（注意：这一步为关键步骤，红烧鱼要入味，焖煮是必不可少的步骤）
加盖焖3～5分钟，放入葱花，转大火收汁即可。
---【成品图】---
做好的红烧草鱼，色泽金黄诱人，辣椒香、花椒香，香气扑鼻。没有多余的水份，吃起来就像在吃*糍粑鱼，特别过瘾。看着是不是就超级有食欲呢？
①、鱼煎之前， 腌制这一步必不可少。加姜片和料酒腌过的鱼，可以有效去腥味。
②、分享一个煎鱼不破的小秘笈。油一定要烧热，油锅中放入食盐和姜片垫底，再放入鱼小火煎，鱼不破不碎。
③、调红烧汁的时候，如果没有番茄酱，也可以换成白糖，通过甜味，起到增鲜提香的作用。
④、没有辣椒和花椒的红烧鱼是没有灵魂的。所以这两个料建议一定要加够，并要煸出香味，才能吃到麻辣鲜香的口感呀。
