南方盛产稻米的地区,人们喜欢用大米做各种美食,松糕也是众多美味当中的一种。跟年糕、糍粑、米粿、米发糕等食物不同,松糕的制作相对简单,口感和味道也别具一格,绵软香甜让人吃过还想吃。经典松糕多是甜味的,馅料会用到红糖、豆沙、桂花糖、红枣、干果、坚果等甜味食物,让人有一种甜蜜蜜的感觉。很多地方,过年过节或者家有喜事,都会做一些松糕来吃。
随着时代发展,传统食物也经常被改良,赋予其更新更美的味道,蟹姐今天用广式甜肠做了咸味松糕,颠覆了我之前对松糕的认知,蒸好的松糕除了米香之外,还有一股略显霸气的甜肠香味,虽霸气却一点儿也不抢大米的看气,一入口便被它绵密而又有点弹口的口感征服了,米香和甜肠的香气充满口腔,忍不住还想吃第二块。
米糕除了做成咸味,还可以融入一些西点的元素,比如加入一点儿可可粉、巧克力、焦糖坚果碎等,也能收获令人惊艳的味道,回头咱们一个一个尝试做出来吧。食物的烹饪,其实没有严格的固定搭配,创新才能更好地传承,这并不矛盾。
甜肠大米松糕材料:粘米粉200克、糯米粉50克、牛奶约110克、盐2.5克、糖粉10克、广式二八甜肠两根、食用油约15克。
模具:6寸活底蛋糕模具一个,笼布一张或者网状硅胶蒸布一块,有合适的小蒸笼更好。
做法步骤:(步骤图片在上说明文字在下)