把拌好的米粉铺在模具中,铺粉的时候自然倒入即可,不要重压,不必过度整形,轻轻弄平就好了。带肉粒的米粉放在中层,上层再放一层无肉粒的米粉。
蒸锅加水烧水,水开后放上做好的松糕,大火蒸20分钟就好了。如果蒸锅密封比较严实,建议在松糕上面盖一个盘子,避免水滴落在松糕上面。
蒸好后出锅,脱掉模具,切块就可以享用了。
多说几句:
1. 模具不能带底,如果一次蒸很多松糕,直接在圆形小蒸笼里铺上笼布也可以。
2. 炒肉粒的时候注意火候,千万别炒焦了,万一炒焦,只能丢掉,勉强要用,一点儿也不好吃。
3. 米粉装入模具的时候,自然堆放就可以,不要重压整形。
4. 配方中用牛奶代替水,营养更丰富。因为粉类的吸水性区别很大,具体用多少水或者牛奶,需要尝试,不可硬套,加水时留下一部分做为调整,重点是看搓过好粉的状态。攥能成团捏能散开是个大标准,具体操作时需要用心感知它的含水量,太*话蒸出来口感会显得有点干,太温的话又吃不出绵密的口感。但不要因此而停下做美食的想法,调整一次两次就能找到最美搭配,这也正是做美食的乐趣所在。