炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，羊汤浓白鲜美
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美！』
进入了三九，天气是真冷呀，南方的最低气温竟然达到了-7℃，把家里的水表都冻炸了。这个时候，应该多吃羊肉，性温热，有驱寒滋补的作用，喝一碗热乎乎的羊汤，全身都暖和了。
羊汤馆的羊汤是真好喝，但一碗要25元，才三四片羊肉，太贵了，还是买一些羊肉自己炖更划算。只要掌握了方法，在家也炖得和羊汤馆一样好喝。下面我和大家分享一下炖羊汤的技巧，喜欢喝的朋友快收藏起来吧。
【炖羊汤】
1、羊汤好喝，首先要挑选好羊肉，除了羊肉，羊腿骨是不可少的，这样羊汤才鲜美。购买一个羊腿，把羊肉剔下来，留下羊腿骨。羊汤想要浓白鲜美，羊骨很关键。
2、羊汤不能直接炖，先把羊肉和羊骨放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，泡出里面的血水，能大大减小膻味，羊汤的颜色更鲜白。
3、浸泡好后，将羊肉和羊骨捞出冲洗干净，沥干水分，还是不能直接炖，需要多做一步，就是焯水。焯水时注意4点：
❶羊肉要冷水下锅，不能开水下锅，否则血水出不来，汤发黑，还有膻味。
❷水量一定要加够，想喝汤就多加水，中途水少了不能再加了，所以刚开始的水量一定要多。
❸要加葱、姜、料酒，不要盖盖子，能有效去除腥膻味，羊汤更鲜美。
❹煮出的血沫子要撇掉，不然羊汤也会发黑，膻味重。
