4、焯水5~10分钟，没有浮沫后，盖上锅盖，小火炖1.5个小时，羊肉就熟了。
5、准备一些葱花、香菜末、食盐、白胡椒粉。时间炖够了就关火，羊肉十分软烂，羊汤浓白，原汁原味，特鲜美。
6、捞出羊肉，切成薄片，放入碗中，撒一把葱花、香菜末，加适量的食盐、白胡椒粉，舀一勺羊汤倒入碗中，就可以喝了，太鲜了，连喝3碗都觉得不过瘾。
原汁原味的羊汤鲜美又滋补，其实不加盐也很好喝，可以根据自己的口味适当调味。如果没喝完，将羊肉、羊汤用保鲜盒装起来，密封后放进冷藏室时，下次直接把羊肉切成片，冲入加热的羊汤就可以了。
【炖羊汤的技巧】
①羊汤好不好喝，和羊肉的品质也有关，质量好的羊肉，基本没什么膻味，用清水炖即可，但也需要用淡盐水浸泡出血水。
②炖羊汤时，羊肉需要焯水，但和平时的焯水不同，羊肉不需要捞出，撇掉浮沫后直接炖就行了，这样不会流失营养，滋补效果更好。
③炖汤的水量要一次性加够，中途不能再加水了，会影响口感。
④炖羊肉或羊汤，用的调料很关键，花椒、大料等一律不要放，只需要葱、姜、料酒即可，可以去腥膻，又保证了原汁原味。
