7、炒到枣泥有大泡即完美收汁。此时加入麦芽糖,麦芽糖可以隔容器用温水化,软了就容易取出。
8、淀粉和40水搅拌均匀,待麦芽糖同枣泥炒混合关火倒入淀粉水,再开小火继续翻炒。炒到枣泥成团不粘锅。
9、倒入核桃搅拌,再放入模具整形放凉切块。模具底部垫一层油纸。
10、成品是很Q弹的,红枣核桃糕的甜度基本来自枣泥不是那种腻甜,是那种枣香的甜夹着核桃的香,这种美味不容错过哦
小贴士
红枣泥的状态会影响成品的口感,可以在炒的过程取一点出来放凉试试,炒好的泥是不粘手的。 木薯淀粉也可以用生粉替代,木薯淀粉会比较Q弹。
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