原来这种猪腿由于常年大量运动，所以肉质非常紧实，水分含量极少。用它腌制出来的火腿，出肉量较大。
在收猪腿的过程中也会出现一个问题，那就是如果不注意可能会收到骨折的猪腿。
原来猪腿在运输的过程中，由于颠簸骨头有时会出现断裂的情况。这种猪腿就无法使用。那么许峻为什么要收购这种猪腿呢，那是因为他打算制作低盐火腿。
曾经有些顾客说许峻的猪腿好吃是好吃，但是有些咸。这样徐俊意识到，如今的人们更喜欢吃一些口味偏淡的食品，所以他生出了制作低盐火腿的想法。
可是腌制火腿，就是靠盐分才能将猪腿里面的水分去掉。虽然说盐会沉积下来越来越咸，可是如果没有了盐，猪腿因为水分无法排出很容易有臭味，那水分又如何处理呢。
这就是许峻收购跑山猪猪腿的原因了，要想解决这个问题，他就在原材料上面下功夫，使用水分含量低的猪腿。
除此之外他还请教了专家，然后通过改变火腿的保存环境来降低盐分。将放置火腿的室内温度和湿度进行调整，实验了很多次之后，他终于成功降低了火腿中的含盐量。
许峻又受到市场的影响，他除了售卖整只火腿，还将火腿进行深加工，又制作成了二十多种不同火腿系列产品。
在2020年，他的火腿卖出了6500多万元的销售额。可是就在火腿生意蒸蒸日上的时候，他却又看上了一种鸡。
这种鸡由于常年散养，野性十足，竟然能够与蛇打斗，并且行动敏捷，难以捕捉。
这种鸡叫做武定壮鸡，它最大的特点就是雌雄难辨。因为它们在三个月的时候会进行阉割，所以母鸡和公鸡的性状就反过来。
这种鸡的肉质细嫩，肥瘦相间。许峻又用将近200元一只的价格与养殖户门合作，收购鸡。
