后猪蹄
后猪蹄的活动量比较少，肥肉比较多。吃起来比较油腻，口感差就不适合做红烧猪蹄啦。这个时候我们就可以用后猪蹄煲汤喝。对于产妇来说，多喝两碗猪蹄汤也是不错的美食哦！
知道了前后猪蹄的主要烹饪方式，如何区分前后猪蹄呢？很多不良商贩都会拿臭猪蹄当前猪蹄来卖，很多不懂行的朋友都被不良商家给骗了。前后猪蹄的区别方法其实很简单，只要掌握了技巧就不会花大价钱买到不好的东西啦。
1.看形状
一般前猪蹄的关节处是弯的，而后猪蹄是直的，前猪蹄的运动量比较多，所以关节处比较灵活。后猪蹄的运动量少，不能弯曲形状是扁直的。猪前腿的形状粗壮，看起来就是弯曲的了。
前蹄的活动量大，里面有猪蹄筋。猪蹄筋就是一个圆柱的东西。肉质比较紧，后猪蹄就没有猪蹄筋了。所以大家在买猪蹄的时候，一定要认准猪蹄筋。
2.看褶皱买猪蹄的时候，还可以观察它外皮的褶皱情况。前蹄的活动量比较大，所以它的褶皱比较多都是一团一团地看起来皱皱巴巴的。后猪蹄戴运动量比较少，可以它的外皮看起来特别光滑很不明显。通过这一点就可以仔细区分前后猪蹄啦！
