剁椒油豆腐的家常做法大全,剁椒烧豆腐的正宗做法

②起锅烧油，油量要没过整个锅底

③油温六成，放入豆腐块开始炸。（为什么要六成油温？如何判断六成油温？最后解答）

④一面炸一分钟，翻面继续炸一分钟（这里炸的时间不宜过长，否则豆腐整个都被炸干了）。两个面各一分钟，炸出来的豆腐刚好两面金黄，外脆里嫩。

⑤起锅烧油，油过放入一勺半剁椒酱和葱段，翻炒几下倒入炸好的豆腐块。