虽然现在很多地方都将土豆视为蔬菜，但是早在2015年1月，我国就正式启动土豆“主粮化”战略，将不起眼的土豆升级为“第四大粮食作物”。
根据数据显示，2020年，我国土豆种植面积为7000万亩以上，预计产量近9000万吨，种植面积和总产量，双居全球第一。土豆，是未来中国粮食增产亿吨的新希望。
为何我国要推进土豆“主粮化”？首先，我们需要知道的是，能成为主粮的作物，至少需要满足以下4个条件：
- 能在较大区域、大规模进行生产；
- 能大量的、长时间进行存储；
- 能令大部分接受，在一日三餐里占主要比重；
- 能提供大部分所需要的能量和营养
土豆耐旱、耐旱，对水肥要求低，从高海拔到低海拔的大部分地区都能种植，据保守估计，我国适宜种植土豆面积达3亿亩。
土豆作为一种高产、稳产的作物，只要加大技术、品种、资金的投入，在不增加耕地面积的前提下增产的空间也很大。
如此一来，推进土豆主粮化不仅可以缓解粮食安全的巨大压力，还能增加农民收入，改善生态环境，中国土豆“主食化”势在必行。
尽管新鲜土豆不耐保存，但如果加工成全粉，就能大量的、长时间进行存储。
