在过去到了冬季除了白菜就是萝卜，青萝卜、白萝卜、胡萝卜、旱萝卜都成了冬天的主打菜，旱萝卜可能一些地方的叫法不一样，有的地方也没有旱萝卜，我们小时候我妈总用旱萝卜擦丝给我们炸丸子，从屋里香到屋外，我就在炉子边上等着丸子出锅，还不时用筷子跟着帮忙，为的是一出锅就能吃上，那个好吃就别提了，说句实话炸素丸子到现在都是好吃的，我也经常做。
在我们这边炸素丸子就是用旱萝卜，模样是红皮白心圆圆的像个灯笼，还别说就有一种叫灯笼红旱萝卜熬着吃比较面好吃，之所以用旱萝卜是因为它水汽小，适合炸丸子，而白萝卜和青萝卜都水汽比较大，焯水后攥去水分所剩无几，所以更适合做汤，而且青萝卜生吃更好吃，有句话叫“萝卜就热茶，气得医生满地爬”说的就是青萝卜，青萝卜品种也很多，清甜当然就比较贵一些，还有一种就是菜萝卜，水汽小也有辣气，价格便宜。我今天出门买菜看见绿油油的青萝卜才1块钱1斤就买回来2个想试试炸素丸子，没想到青萝卜丸子也是非常好吃的，而且萝卜擦成丝后尝了尝一点也不辣清甜得很，没想到这么便宜的萝卜照样清甜。
【青萝卜素丸子】
食材：青萝卜1个、香菜1小把、面粉半碗、五香粉1小勺、葱姜、盐、食用油
制作：
1. 青萝卜清洗干净后擦成丝，放入开水锅中烫一下，用筷子扒拉几下就行，不用等水再开，烫的萝卜丝一软就行了，捞出用凉水过一下凉。因为这个萝卜很甜，焯水的时候倒的水尽量少点，捞出萝卜后将锅里水烧开，晾凉喝下清肺止咳，一点不浪费。
2. 香菜清洗干净切碎，炸萝卜丸子一定要放香菜才香，没吃过的一定要试试。葱姜也切碎、炸素丸子葱姜要多放点好吃。
