我的小王子们最喜欢的一道菜。每次做这个,几乎都能多吃一碗饭。喜欢用汤汁泡饭的亲亲们,调制宫保汁的时候可以加一些水,勾芡勾得薄一点就可以了哦。
By 笑靥如花的Joan
用料
- 鸡胸肉 1块
- 花生米 1把
- 二荆条干辣椒 10个
- 姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 大葱 2根
做法步骤
1、干辣椒洗净剪段,和干花椒粒放在一起备用。姜切丝,蒜切末,大葱切段备用。 鸡胸肉切成一厘米见方的丁,加料酒,少许白胡椒粉,半勺老抽,一勺生抽,少许食用小苏打和盐,抓匀,抓到鸡肉把水分完全吸收。加入食用小苏打可以使鸡胸肉嫩而不柴,千万不要多加,只需要用指尖抓一点点就够了。然后加一些玉米淀粉,抓匀备用。 宫保汁调制:碗里加入少许盐和鸡精,一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺米醋,两勺水淀粉。加入少许老抽提色,最后加入一勺蜂蜜,能使菜色更亮。调匀备用。
2、花生米炸到酥脆,备用。