大酱的制作方法,10斤酱豆几斤盐最好

第8步：大概两天左右，酱块子干透后，用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上，之后放到不被打扰的地方，继续放置，让酱块子在未来的2-3个月静静的发酵。中途长毛也不要怕，正常的，发酵产生的。

1、黄豆可以之前用水泡一阵子在煮，这样能缩短煮的时间，不过条件允许直接煮最好。

2、挑选黄豆，一定要选择不是太圆的，有些椭圆的黄豆为好，不要问我为什么，我只听说转基因的黄豆很好看！

3、晾晒的时候如果能弄到稻草，那是最好了，妈妈说过，这样的酱味道有一种特殊的稻香味！如果没有就用纸张也是个很不错的选择，千万别用不透气的譬如塑料布啥的，那样会坏掉的。

4、放水的时候正好没过黄豆即可。