做法：把水和五花肉放入锅中，选择小C料理机这道菜，根据提示操作，盖上压力盖煮30分钟，捞出来过凉水，同时盛出100克肉汤备用。（这个汤汁一般是用来炒梅干菜的）
在过凉的肉上用刷子刷上老抽，同时用牙签扎小孔，放入烤篮盖上进行烘烤，大约15分钟。（如果没有我这个厨具，你可以放入油锅炸是一样的）
取出来稍微放温后切厚片，皮朝下放入深碗，接着准备梅干菜的炒制。
在锅里面放入洗干净的梅干菜，老抽，生抽，玉米油，肉汤，盖上盖子翻炒4分钟，煮好后连汤汁一起倒在肉块上。
在洗干净的锅里面再次加入500克水，把烤篮装上，把这个深碗放入烤篮，盖上压力锅盖子进行压力蒸大约35分钟，最后倒扣装盘，撒上葱末就可以。
小贴士：五花肉先烤后蒸，和先炸后蒸是一样的，都是先起到虎皮的作用，后面蒸起来入味不油腻。而且用烤的方式可以先逼出一些油脂，自然会更健康一些。
普通蒸锅一定要多蒸一些时间，那样蒸出来的扣肉才会软烂入味。
还有，肉汤不一定都要100克，可以先放入80克试试，因为每家的梅干菜吸水性还是有所不同的。
还有就是梅菜不要泡太久，用水清洗攥干即可，否则会失了梅干菜的香味。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究
