豆腐嫩滑可口，营养丰富，不管是炖鱼汤还是做红烧豆腐、麻婆豆腐都是一等一的美味，而目前市面上除了常见的豆腐以外，还有一款和豆腐看着非常相似但是却叫做内脂豆腐的豆腐，一般都是用包装盒包装的，那么这个内脂豆腐和普通的豆腐有啥区别呢？难道会更有营养吗？下面麟大大就为大家来一一解答。
1、制作工艺区别。内脂豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却后加入β-葡萄糖酸内酯进行凝固，之后进行切块分装制作而成，而豆腐是将大豆浸泡后磨浆，再煮成豆浆后加入石膏进行凝固，之后通过纱布与盒子摁压挤出多余水分而做好的豆腐；
2、用料区别。内脂豆腐的凝固剂为β-葡萄糖酸内酯，也因此叫做内脂豆腐，而普通豆腐则是用石膏作为凝固剂制作的豆腐，二者凝固剂不同；
3、色泽区别。内脂豆腐因为制作工艺简单快捷，所以豆腐成品洁白细腻，有光泽，而普通豆腐因为制作时间长，工序比较多，豆腐在制作过程中非常容易受到细菌污染，且最终豆腐是用模具摁压而成，所以成品色泽一般为暗白色，无光泽感；
