4、口感区别。内脂豆腐因为制作速度较快，所以豆腐保水率较高，一般口感柔滑细腻，烹饪易碎，而普通豆腐因为制作时间长，细菌易繁殖，所以需要尽可能挤出水分，而最终口感就比较软弹，质地不细腻，烹饪能成块；
5、营养成分区别。内脂豆腐因为制作较快，使用β-葡萄糖酸内酯来凝固豆腐还不易破坏蛋白质，做好的内脂豆腐一般蛋白质含量更高，但是因为含水量较大，所以蛋白质反而不如去水的普通豆腐高，其他营养成分也低于普通豆腐。
内脂豆腐和豆腐相比各有优劣。理由如下：
1、追求口感的话内脂豆腐更好。因为内脂豆腐制作工艺简单快捷，成品豆腐洁白细腻，不管是做汤还是红烧味道都很软烂香浓，爽口易消化，所以在味道方面比普通豆腐好很多；
2、追求营养的话普通豆腐更好。因为普通豆腐一般虽然容易产生细菌，但是烹饪后食用影响也不大，并且普通豆腐需要挤压出多余水分，所以豆腐密度更高，蛋白质含量一般是内脂豆腐的3倍，其他钙质等矿物质也比内脂豆腐高很多，因此平时家里食用买普通豆腐即可。
