鱼，是我们饮食中不可或缺的一部分，一周7天起码有2天会吃一顿鱼肉做成的美食。鱼是上好的进补水产食材，不仅味道鲜美，而且营养价值较高，低卡高蛋白，鱼肉中含有大量的蛋白质，蛋白质含量是猪肉的2倍，而且鱼肉的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，可被人体直接吸收，总之，平时多吃鱼更有益于身体。
我们经常会把鱼做成各种美味菜肴，比如鲫鱼汤、剁椒鱼头、清蒸鱼、红烧鱼、烤鱼、鱼丸等等，而松花鱼就是将鱼处理后裹上面粉放到油锅里炸，最后浇上糖醋汁，口感酥脆，外焦里嫩，酸甜可口，深受小朋友的喜爱。
做松花鱼要选刺少的，可以选用草鱼、鲈鱼、桂鱼、鳜鱼都是最优的选择，这次我们选用的是鲈鱼来做，鲈鱼的肉质细腻鲜嫩，骨刺比较少，没有肌间小刺，最适合用来做松花鱼。
下面给大家分享做松花鱼的具体步骤，想学做的老铁们要收藏好哦。
食材选择：
做松花鱼要选刺少的，可以选用草鱼、鲈鱼、桂鱼、鳜鱼都是最优的选择，这次我们选用的是鲈鱼来做，鲈鱼的肉质细腻鲜嫩，骨刺比较少，没有肌间小刺，最适合用来做松花鱼。
制作步骤：
1.鱼身处理和腌制：把新鲜宰*的鲈鱼开肚清洗干净，剪去鱼鳃，鱼肚里黑色的东西一定清理干净，这是鱼腥味的来源。把鱼身切花刀方便腌制入味，加入适量的油、盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜水静置腌制1个小时，更好地去除鱼腥味，同时料汁浸入鱼肉里。
2.把鱼身水分擦干：鱼腌制好以后用清水冲洗干净，再用厨房用纸把水分擦干，花刀缝隙里的水分也要吸干哦，不然油炸的时候会飙油。
3.把鱼身裹上面粉：把鱼头和鱼尾切断分离，把鱼身擦干后均匀裹上面粉，面粉可以稍微裹得厚一些，防止在油炸的过程中面粉脱离，面粉可以锁住鱼肉的水分，经过高温油炸让鱼肉外酥里嫩。
