小贴士：
大蒜要切的稍大，有颗粒感，才能吃出鲜蒜的清脆。
这种小菜很辣，一次也吃不了多少，所以保鲜很重要，不放含水的酱油和醋，用这种自己熬制的葱油调和，冷藏期加长，既封住了鲜，也可养出更香的滋味。
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二【蒜蓉面包】
做个蒜香面包，风味独特，柔软又厚弹。
大蒜熟吃依然有抑菌作用，还暖胃又消食。
材料：牛奶120克，淡奶油50克，酵母粉3克，高筋面粉300克，白糖20克，盐3克。
馅料：紫皮鲜蒜250克，黄油50克，盐2克。
做法：1.所有材料先用筷子搅成絮状，再用手和成面团，无需光滑，然后盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。
2.转天取出，轻轻将面团扯出一小块，就已经不轻易断掉，能拉出筋膜了。
3.稍回温再揉一揉，然后整理好继续盖上盖子，室温放置让它发酵至两倍大。
4.锅中放入黄油，小火融化后倒入切碎的蒜粒，慢慢炒出蒜香味，再加入盐拌匀。
5.发酵好的面团取出，擀开卷起数次，压出气泡后再滚圆醒十分钟。
6.将大面团分成两个面剂子，取一个擀成方形大薄片。
7.上面铺满一层炒好的黄油蒜粒，然后轻轻卷起成卷。
8.将面包卷排放入烤盘中，中间划割开一道，然后静置做第二次发酵。
9.发酵到一倍大，再给表面都刷上薄薄的一层全蛋液。
10.放入预热好的烤箱中，170度，25分钟烤焙至表面金黄即可。
