水煎包几种捏法,水煎包的包法 手法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 08:12:24

先准备食材:肥瘦相间的猪肉馅300克,大号饺子皮350克,洋葱小半个,玉米淀粉2大勺,植物油3勺,盐2勺,料酒少许,生抽1勺,花椒粉和鸡精各少许,水适量。

水煎包几种捏法,水煎包的包法 手法(5)

做法:

1. 先将猪肉馅和盐、料酒、生抽、花椒粉、鸡精搅匀,再加入水和洋葱丁,搅到成团的程度。用小勺把适量肉馅放在饺子皮上。

小提示:用洋葱拌馅,一是可以解肉腥味,还能补钙,二是熟洋葱口感甜糯,还会出汁,比用皮冻方便。

水煎包几种捏法,水煎包的包法 手法(6)

2.按照普通包包子的方法,左手托底,大拇指往皮内压馅,右手拇指食指捏褶,旋转一圈后将包子剂儿捏出个小尖。

小提示:因为用的饺子皮,所以包子个头不大,两口一个的样子。可以先包出一锅的量,余下的一边煎熟,一边再包,两不耽误。

水煎包几种捏法,水煎包的包法 手法(7)

3.不粘锅中倒少许植物油,烧热后将包子摆在中间,中火煎十几秒,到底部变硬凝固。倒入少许热水,迅速盖上锅盖,小火焖三两分钟。

小提示:如果要做带冰花的,锅边四周要留出空间,如果就做普通水煎包,可以把锅里摆满。一定要把包子底部先煎到定型,再倒水,不然底部会被水泡软,粘在锅里或者一提就掉底儿,那没法吃了。

水煎包几种捏法,水煎包的包法 手法(8)

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