4.待第一次倒入锅里的热水蒸发没了以后，开盖再重复一次倒热水、盖盖子、焖熟的过程。因为水煎包一般都比较小，倒2-3次水肯定都能熟透了。
趁锅里正在焖的时候，将小半碗清水中加入一大勺玉米淀粉调匀。看锅里的包子熟透了，沿锅边倒入调好的水淀粉，开大火加热。
小提示：冰花要薄脆美观，水淀粉调兑的比例要注意，一般150克水加入1勺玉米淀粉即可。太稀的话，冰花太薄，连不成片，一碰就碎；太稠的话，冰花太厚太硬，能连成片，但是没有蜂窝状孔洞，很难嚼碎，也不好吃。
5.水淀粉一开始会鼓起大泡，然后慢慢变干，变小，这时改小火，让冰花变成金黄色。关火，把变得硬脆的冰花沿锅边滑入大盘中，第一锅水煎包就做好了。这时候可以借着余温，直接把第二锅小包子放入锅中，重复煎熟即可。
端上桌就可以吃啦，上海的水煎包会在上面撒上芝麻和葱花儿，更添香气。不撒的话也没问题，趁热吃同样美味。
以上就是这道“冰花水煎包”的做法了，包子馅可以换成自己喜欢的口味，做起来非常简单方便，赶快做给家人吃吧。
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