宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
- 准备好所需的食材，分别清洗干净，鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。
- 花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。
- 胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用，切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。
- 煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味，炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
- 加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色，放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色，放入香醋快速翻炒几下入味。
- 加入黄瓜、花生米和少许盐，翻炒均匀后关火出锅。
蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法
- 粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度，蒜米切碎，葱花切碎，猪肉剁成肉末。
- 热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒，肉末炒到变色起锅盛出，锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味，加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
- 锅里加入适量的水，放入炒好的肉末，汤汁煮浓一点比较入味，加入泡好的粉丝。粉丝和肉末汤汁翻炒均匀，撒上适量的葱花。
- 翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉。
萝卜炖鲅鱼
萝卜炖鲅鱼的做法
- 首先把鱼洗净切块，鱼可以直接叫卖鱼的帮忙切块，比较整齐，萝卜洗净切大片。粉条用水泡软，五花肉切厚片。
- 准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花。然后加入干辣椒，轻轻翻炒下，加入一勺料酒，蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀。
- 然后加入一碗清水，锅内加入盐，白糖，酱油。加入鱼块，码平。表面撒上姜粉，没有姜粉，可以准备点生姜，跟蒜末一起入锅。
- 表面再淋一点酱油，把萝卜片铺在表面，盖上盖子，小火慢慢炖。大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，表面撒上葱段。再次盖上盖子继续焖，这次就看你选择的粉条的软硬度了，一般5分钟就差不多了。
- 关火后，不要马上打开盖子，继续焖5分钟。然后装盘，撒上香菜就完成了。
麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
- 食材备好，豆腐切块，香葱切碎。
- 冷锅放入一包调料，小火加热炒香，加入适量水，烧开，放入豆腐，用锅铲翻匀炖至三五分钟。
- 加入少许水淀粉勾芡，撒上香葱出锅。
