黑芝麻vs白芝麻
哪个更好？
葡萄和提子，大白菜和娃娃菜，白菜花和西蓝花……每当出现两种相像的食物时，大家总会想要比个优劣，那黑芝麻和白芝麻，这两者又是哪个更胜一筹呢？
首先要说明，黑芝麻和白芝麻种皮颜色不同，它们的关系类似于黄大豆和黑大豆。
接着再来细说它们的营养差异。有实验曾测定了我国芝麻主产区的84份芝麻样本（44份黑芝麻、40份白芝麻），结果发现：
黑芝麻
黑芝麻中铁含量约是白芝麻的2倍、钙含量为白芝麻的1.5倍，钾、镁、锰、硒、锌等矿物质含量也是黑芝麻略高一些。
另外，黑芝麻的抗氧化活性也要强于白芝麻。
白芝麻
白芝麻的油脂含量要比黑芝麻更高一些，而它的草酸含量相对更低。
如果单纯从营养角度考虑，黑白芝麻里，更推荐吃黑芝麻。
健康吃芝麻
有3点一定要注意
1不买、不吃霉变芝麻
霉变芝麻中可能含有黄曲霉毒素，其属于一级致癌物，而且生命力“顽强”，经过清洗、高温都无法去除。所以，遇到有哈喇味、霉味的芝麻，都最好别买、别吃了。
芝麻挑选技巧
①看形状：优质的芝麻通常一头圆、一头尖，而且尖端有棕色点状种脐，种皮薄；
②看整碎度：好的芝麻颗粒饱满、大小均匀，而且通常少有碎粒；
③闻气味：好的芝麻有浓郁的芝麻香气，尝起来微微发甜。
芝麻保存技巧
将芝麻彻底晒干后放入干爽、密封的容器中，置于阴凉、通风处保存即可；或者也可以直接放到冰箱冷冻室冷冻保存。
2一小把，别过量
芝麻中的油脂含量占一半左右，虽然主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，但热量还是比较高的，小小一汤匙就抵得上小半碗米饭！一般一天吃一小把（不超过20g）就足够了，吃太多会有长胖的风险！
