制作：
1.把猪肥肠头洗净后，放开水锅里煮1小时，捞出来切成条待用。
2.把芋儿削皮后，送入蒸箱里蒸30分钟，取出后待用。另把小白菜在开水锅里焯熟，捞出来控水后，放盘里打底。
3.净锅入化猪油烧热，先把自制的灯巴豌豆倒进去炒香，待掺入高汤烧开后，才把切好的肥肠条和蒸熟的芋儿放进去，加盐稍煮一会儿，便可出锅装盛器内，撒些葱花便可上桌。
注：此菜在调味时，不能加味精和鸡精，否则会影响到成菜的口感。
烟熏地中海鳌虾
原料:
新西兰鳌虾,墨鱼汁胶囊，香菜苗，鲜柠檬皮碎,火腿肥油, 大蒜酱,番茄冷酱。
制作:1、将鳌虾去中段壳、虾线,刷一层火腿肥油,入烤箱以300度烤1分钟,取出,放入装有番茄冷酱的盘中,淋大蒜酱,放墨鱼汁胶囊,撒鲜柠檬皮碎,点缀香菜苗即可。2、番茄冷酱的配方:番茄，芹菜，辣椒仔，喼汁。
诱惑的豉椒蟹
原料：肉蟹500克青尖椒100克红尖椒100克老干妈豆豉40克辣妹子酱20克蚝油20克胡椒粉1克白糖1克鸡精1克味精2克花椒油10毫升芝麻油10毫升红油40毫升鲜汤100毫升生粉、食用油各适量制作：1.将肉蟹洗净剁成块，在刀口处拍上生粉，下入热油锅炸至色浅黄，倒出沥油备用。2.将青尖椒和红尖椒切成弹子，下入热油锅滑油，倒出沥油备用。3.锅入红油烧热，下入老干妈豆豉、辣妹子酱炒香，掺入鲜汤，然后倒入炸好的蟹块，调入味精、鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉烧入味，勾芡后淋入花椒油、芝麻油，放入青红椒弹子，稍炒起锅装盘，即成。
双 味 煮 干 丝
原料：
白豆干、黄豆腐干各180克、盐3克，鸡粉10克，高汤100克，鸡油5克，美极鲜3克，老抽、鸡粉、辣椒油、胡椒粉、白糖各2克，清鸡汤100克A料：姜丝、冬笋丝、虾仁、瑶柱丝、小菜心各80克B料：香菇丝、火腿丝、小菜心、虾米各80克制作：1、将白豆腐和黄豆腐干分别切成丝备用。2、取锅烧热，加入高汤，下入白豆腐丝，放入A料，用盐、鸡粉调味，烧沸后淋入鸡油，盛出装入玻璃碗即可。3、另起锅烧热，加入清鸡汤烧开，放入黄豆腐干丝和B料，再加入美极鲜，老抽、鸡粉、鼓油皇、胡椒粉调味。4、出锅装入玻璃碗内，炸入葱油即可，和白豆干一起上桌即可。
南瓜肉臊焗鲜鲍
