第一步：准备一锅350ml的清水，加入剁好的排骨，3片姜，4个葱段，少许的料酒，适当搅拌后，盖上盖大火焯水六分钟，取出洗净备用。
第二步：锅中加入适量的油，把剩下来的姜片，葱段，香叶，花椒，干辣椒一并倒入锅中，大火翻炒出香味。
第三步：随后往锅中先加入两勺海鲜酱，适当翻炒30秒，把焯水过的排骨倒入锅中，均匀上色，炒制一分半钟；随后加入没过排骨1公分的清水，开大火煮沸。
第四步：准备一个大一点的砂锅，把排骨连汤带料倒入锅中，加入少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，适当搅拌，开盖煮三分钟，随后盖上盖，小火慢炖45分钟，直至把排骨炖至软烂脱骨。
