茴香的味道比较浓烈，是北方人喜爱的家乡味道。茴香馅的饺子，茴香馅的包子，是北京、天津，甚至华北东北地区，身在异乡的人们，带来满满的归属感的食物之一。
茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。茴香的茎叶称之为茴香，而它的果实就是香料里常用到的小茴香，是制作五香粉的原料之一。
茴香的香气浓郁味道独特，还有比较高的药用价值。它的香气来自于茴香油，能够促进消化液分泌，促进食欲，加速肠胃蠕动，防止便秘。茴香中含有丰富的维生素和纤维素，可以调整胃肠道功能，对消化非常有帮助。
我们今天就要用茴香炸一盘外脆内软，香脆好吃的素炸丸子。一口一个，好吃上瘾，连小孩都会爱上，学会了可以试试喔。
