第三步：做油酥
碗中加入一勺面粉、椒盐3克。锅内烧油，油烧至7成热时起锅，把热油倒入碗中，搅拌成油酥，油酥不要和的太稠，尽量稀一点。
第四步：揉面
2个小时以后，面团已经发酵2倍大，里面全是蜂窝眼，面团已经发好。在案板上撒上面粉，取出面团反复揉搓排气，把面团搓成长条，保鲜膜能防止面团被风吹干、表面起皮。
然后把发好的菠菜面也取出来。
把菠菜面团揉搓排气以后也搓成长条，取一半，切成大小均匀6个面剂子，再揉成圆面胚，盖上一层保鲜膜进行二次醒发，防止面团回缩干裂。
然后取一半白面，分成1个大面剂和4个小面剂，把面剂子逐个揉成圆面团，用保鲜膜盖住防止表皮受风变干。
