大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
以前在南方工作生活了十几年，一日三餐、从早上的肠粉、到中午的炒河粉、再到晚上的皮蛋瘦肉粥，日复一日、年复一年的与米打交道，但要说因此爱上了米饭那是违心的，身为地道的北方人，对面食的那份执着简直深入骨髓、十几年来心心念念的依旧是家里的大白馒头、发面饼。
没有办法，一方水土养一方人，这是亘古不变的的真理。现如今回到家乡，依然心生欢喜。而且面食的制作多种多样，就单拿发面来说，可以蒸馒头、包包子、蒸花卷、做发糕，当然还有今天要分享给大家的发面千层饼，一层摞一层、蓬松柔软、清香可口。而且今天这个千层饼不光用来白面、还用了一块菠菜面，青白交错，不光营养丰富、更映衬了春初的景象。
【发面千层饼】
第一步：和面
准备一个大盆，放入面粉300克、酵母3克、食盐2克，边搅拌边加30度的温水，水要分次慢慢添加，把面粉先搅成面絮，搅到盆中没有干面粉，再用手和成面团 。取一个盘子盖住面团，在温暖的地方发酵2个小时。
第二步：和菠菜面
再准备一个盆，加入面粉300克、菠菜粉15克、酵母3克、食盐2克，先用筷子把菠菜粉和面粉搅拌均匀，再加入温水，温水要分次少量的添加，把面粉搅成面絮，搅拌到盆中没有干面粉，再把面絮揉成面团，揉好以后用锅盖盖住，放在温暖处发酵2个小时。
