厦门是闽南的“经济特区”城市发展好，绿化等各种设施也都比较完善。是众多网友所喜欢所制定的目标旅游城市之一，厦门的知名度比较高以至于大部分的网友都认为它是福建的省会。其实这个是错的哦省会是福州，厦门作为国内最受欢迎的旅游城市之一它的魅力是毋庸置疑的。
除了大家必打卡的“鼓浪屿”还有很多的去处，例如沙坡尾、鼓山索道、植物园等等。这些都是来旅行必去的地方，但今天我要推荐的是走入民生的传统市场“八市”。
八市，这个传统市场属于比较大的市场民生所需应有尽有。现今也成为游客必打卡的景点之一，要说一个人声鼎沸、腥味十足的传统市场有什么逛的。它是反应民生和人文的地方，了解一个城市首先从它的民生开始。
但没人会在意这一点，去的人十有八九是冲着市场上的美味美食去的。有人的地方就有市场，有市场必有美食。这么大的一个市场，里面所拥有的特色小吃极其多。
美食，也是吸引游客的重要因素。这里的海鲜特别新鲜，根据个人喜好可以买一些到旁边加工。除此之外里面形形色色的地方特色小吃也是大家必须品尝的，例如今天我要推荐给大家的“万煎糕”或者叫“面煎糕”。这一种美食当地人一般作为早餐搭配或者夜宵搭配，
在闽南已经风行多年并成为经典，在八市里面也有这么一家现场制作新鲜销售。小摊位的生意也算红火，其销售价格大致在10块钱一盒。以旅游城市来说属于经济型的美食，但作为本地人来看实属很贵。因为盒装的量在其他地方大致也就是四块钱，姑且不论价格。
说一说它的质量，金黄微焦流出浓稠的糖浆看起来十分有食欲感。一口咬下，松软弹性的质感伴随甜腻的红糖香直冲味蕾让人瞬间满足。
万煎糕的制作其实很容易，但也有所讲究。传统做法必须是铁锅或者是铸铁锅，这样它的温度保持性比较稳定所做出的万煎糕。不管是色泽还是口感都会比较好，在制作之前首先要准备好面糊进行发酵。
面糊发酵到位回落具有微微的酵母酸，如此煎制出来的蓬发和口感才会好。在铸铁平底锅上抹上薄薄的一层油，然后定量倒入一层面糊。用中小火慢慢烘煎使面糊形成一个蜂窝状，此时在表面撒上一层红糖作为调味。或者再撒上一把花生末，然后从一边翻铲起折叠形成一个半圆形。稍等片刻之后就能出锅进行切块，刚出锅的万煎糕是最好吃的。
松软粘液弹性微甜，让人回味无穷。如果你有到厦门去玩，记得顺便去八市转转然后再来一块万煎糕。
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