我们的“黑色牛骨汤”就做好了，天冷的时候给家人来上一碗，浓郁的汤汁顺喉而下，鲜香味美，瞬间觉得整个人都暖和了，不知道你有没有心动呢？
1、黄酒和料酒都具有去除腥膻味，增加菜肴的香气作用，只不过黄酒的酒精含量适中，味道相对来说更浓郁。另外黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席，而且黄酒在医药上是很重要的辅料。
2、煲汤的火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可以使食物中的蛋白质浸出，使汤鲜醇味美。
3、煲汤最好使用陈年瓦罐或者砂锅，才能使汤的鲜香成分充分释放出来，汤的滋味也就更鲜醇，食材也更加软烂入味。若是家里制作的可以使用不锈钢锅、高压锅，千万不能用铁锅，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
4、一般煲汤，放盐的时间都不宜过早，以免影响汤的鲜味，所以打算出锅时再放就可以。
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