松江鲈鱼
鲈鱼的鲜美相比不用笔者过多地介绍。在上海的松江也十分盛产鲈鱼,只不过这种鲈鱼是四腮鲈鱼,和广义上的鲈鱼有着一定区别。但是松江鲈鱼有很高的营养价值,尤其是清蒸过后的,成菜吃起来鲜味十足,嫩滑爽口。
油爆虾
在苏州有清雅多滋,鲜咸适口的盐水虾,而在上海就有那么一道油爆虾以十足的滋味,和浓醇的回味深受许多人们的喜爱。正宗的油爆虾在制作过程中一定会加一点米醋,这样做出来的菜品不仅颜色靓丽,而且能很好地提升河虾的鲜味。
白斩鸡
白斩鸡也叫做白切鸡,与广东著名的白切鸡最大的不同便是上海的看上去雪白,而且更加追求食材的本鲜以及嫩弹的口感。一般老餮在吃这道菜时,一定会配上一款酱油蘸料,蘸着白切鸡食用。这样的吃法可别提它有多鲜呢。
以上便是经过评选比较出名的6道沪菜,大家有机会来上海游玩的话,一定要按照这份菜单去挨个品尝一下。