赛螃蟹怎么做好吃又嫩视频,赛螃蟹家常做法大全视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-03 22:39:33

赛螃蟹其实是一道宫廷名菜,原料通常有鸡蛋或豆腐,以鸡蛋的蛋黄和蛋白来造就“蟹肉”的嫩和鲜,此菜南北皆有,北主要指鲁菜中的赛螃蟹,南以沪上本帮菜为代表,用姜醋搭配烹制鸡蛋黄,味道最是出人意料,有一股浓浓的蟹香味,很是让人兴奋。此菜软嫩滑爽,鲜美可口,不是螃蟹,胜似螃蟹,故名“赛螃蟹”。

食材准备

鸡蛋3枚、姜半块、陈醋40毫升、料酒10毫升、盐适 量、白糖10克

赛螃蟹的烹饪过程

1. 鸡蛋打到碗里,将蛋黄和蛋白分开。

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2. 姜剁成姜蓉,加入40毫升陈醋、10毫升料酒、适量盐和10克白糖搅拌均匀备用。

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3. 起锅倒入少许油中小火加热。

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4. 倒入蛋白,加入1/2调好的料,快速打散,炒至快熟后盛出铺盘底。

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5. 再倒入少许油加热,随后倒入蛋黄和剩余的酱汁,快速翻炒捞出。

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6. 将炒好的蛋黄盖在蛋白上,赛螃蟹大功告成!

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