赛螃蟹是一道传统老式家常菜，小时候经常吃，口感滑嫩，味似蟹肉，营养丰富，老少皆宜。
赛螃蟹在过去常被戏称为穷人的菜肴，因为穷人吃不起螃蟹，所以用鸡蛋代替，蛋清雪白似蟹肉，蛋黄金黄似蟹黄，加以姜醋调味，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
赛螃蟹流传于大江南北，各地区做法有所不同，就是同一个地方的人也会用不同的方法做这道菜。有的加虾仁，有的加鱼肉，有的加贝类，最简单最贴地气的还是应该用鸡蛋。因为添加其他的配料，成本提高，就失去了赛螃蟹的初衷。
不论哪一种做法，一定要掌握火候，鸡蛋要嫩嫩的才好吃。下面就和大家分享一道堪称最简单的家庭版赛螃蟹的做法，五分钟即可完成整个操作。
【主料】：鸡蛋
【配料】：姜
【调料】：盐，醋，白糖，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把三个鸡蛋打入碗中，不用搅拌，也不用分离蛋清和蛋黄。做赛螃蟹绝大多数做法都是要将蛋清蛋黄分离，今天和大家分享的这道家庭版的，是不用分离的，要多简单有多简单。
②、把一小块姜洗净，剁成姜蓉，越碎越好。
③、调一个料汁：碗中放入姜末，加入半小勺盐，一小勺白糖，两大勺米醋，搅拌均匀。备用。
