10、然后就是慢慢熬煮的过程了，开中小火，一边熬一边翻匀，不然会糊底，一定要有耐心慢慢熬，直到将这里面的食材的所有水分都熬去，全部浸在油里为止，这样才能保存得久。
我熬了差不多一个小时，前面一段时间要经常翻动，后面水分都差不多没有了，食材在油里慢慢熬出香味，后面这一段时间就偶尔翻一翻就可以，后面这一段时间要开最小火慢慢熬。
11、完成。
【小贴士】
一、红油豆瓣酱我用的是鹃城豆瓣酱，需要提前剁细后再用，因为豆瓣酱的量用得比较多，所以盐加得不是很多，这种酱靠油和盐来延长保存时间，所以油的量要全部淹没食材，咸度要高一些保存时间更长；
二、刚做出来的时候黄豆还没完全入味，等放一阵子后味道会更好；
三、做好后放凉，做得少的话用玻璃罐密封好后放入冰箱冷藏，做得多的话可以用一个坛子来装，随时装好坛沿水，密封好放入阴凉干燥通风的地方，小玻璃坛子的话建议冰箱冷藏；
四、吃的时候一定要用干净的勺子去舀出来，每次舀的时候少舀油，油始终要淹没食材，这样才能保存得久；
五、以后炒菜、拌菜拌面等都可以用它了，这个比较咸，用了这个一般就不要再加盐了；
六、保存的时间长短跟多方面有关，反正做一次也不是很费劲，建议亲们一次不要做得太多。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
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