腌制泡椒黄豆酱,腌辣椒黄豆酱的方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 13:52:57

1烤椒麻辣酱

干朝天椒200克,红花椒40克,大蒜瓣40克,葱白段20克,姜片10克。

生抽40毫升,酱油10毫升,精盐20克,味精5克,香油适量。

干朝天椒去籽,放在炭火上烤制暗红色,红花椒去籽,放在干燥的锅内,用小火炒香。把烤好的干朝天椒和红花椒放入料理机内加入姜片,大蒜,葱白段,加盖搅成泥状。将绞好的酱料放在盆中,加精盐,酱油,味精,生抽和香油,搅拌均匀即可。

2蒜蓉酸辣酱

鲜红辣椒500克,蒜瓣100克。干黄酱150克,醋100毫升,白糖80,克盐60,克,鸡精10克,高度白酒10毫升,鲜汤150毫升。

3虾膏蒜辣酱

蒜蓉50克,干葱头末50克,咸鱼干、虾米各25克,大虾糕200克,蒜蓉辣酱200克,盐,味精,香油,色拉油各适量

4豆豉腊肉酱

猪肉末150克(肥瘦2:8),姜末10克,蒜末10克,香叶两片,桂皮一小块,剁细豆瓣酱150克,泡辣椒茸50克,细辣椒面10克,豆豉,酱油,精盐,味精,花椒面,色拉油,香油适量。

5韩式牛肉酱

牛肉100克,蒜瓣25克,青椒25克,香菇25克,美人椒25克。精盐5克,味精5克,黄豆酱200克,辣椒酱50克,牛肉汤、色拉油适量。

6多味蒜辣酱

鲜红辣椒500克,大蒜250克,西红柿250克,洋葱125克,豆豉125克,生姜25克。酱油100毫升,白糖25克,盐175克,花椒粉三克,五香粉三克。

7干妈辣酱

老干妈辣酱50克,美极鲜酱油30毫升,芝麻酱10克,干朝天椒5克,白糖5克,醋5毫升,精盐三克,味精两克,花椒面两克,香油10毫升。

8五味酱

鲜红辣椒250克,青花椒75克,大蒜50克,盐酥花生碎25克,熟芝麻末25克,泡椒末25克,泡芹菜末25克,陈皮15克,蚝油100克,白醋25毫升,白糖25克,精盐,味精,色拉油适量。

9蒜香麻辣酱

大蒜60克,辣椒粉25克,酱油膏15克,花椒粉6克,白糖5克,盐4克,辣椒油10毫升,香油10毫升。

10紫苏梅辣酱

紫苏梅300克,红辣椒100克,白糖125克,梅子酒75克毫升,精盐5克,纯净水120毫升。

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