相传，早在两千多年前的某一天，有一个貌如天仙，满身飘香的小姑娘，在绿林寨边的枯栎树上采摘一种花磨菇，突然林中窜出一恶人向她扑来，“救命啊！抓坏人啊！”真是无巧不成书，恰逢刘秀一行上山会盟，护卫三拳两腿就把恶人打得满地找牙，落荒而逃。“我叫香姑，住在白云那边的人家，感谢恩人相救，无以回报，就把这一篮花磨菇送给你们吧！”刘秀连连摆手婉拒，但闻得花磨菇香气飘飘，更见菌盖上花纹雪白，便问：“香姑，这叫什么蘑菇啊”！“回禀恩人，它还没有名字呢”！如此芳香美丽，那就也叫“香菇”吧！当年刘秀随口一说，香菇便有了这个美好的名字，香飘千古。如今绿林镇方圆百里，皆种香菇，有如天女散花，遍地盛开，早在1975年，京山绿林的燕牌香菇，是全国第一个荣获国家工商总局注册商标的食用菌产品。从此，京山绿林香菇以其菇形正、花纹美、口感好、保健防癌功能强，而走出国门，香飘世界。
一碗绿林香菇香，伴你一生保健康。
五、黑山妹子（橡子粉）
相传，当年绿林军秋天即将断粮，将士们饥不择食，就捡起栎树上坠落的橡子充饥，怎奈苦涩难咽，军中有一年轻女厨心灵手巧，只因为人长得黑，人称“黑山妹子”，她模仿农家制作豆腐的方法试制橡子粉。她先把橡子去壳碾碎，然后每天更换清水浸泡，反复七次，七天七夜，待除去其涩味之后，再用石磨磨浆过滤、沉淀、水漂，最后形成橡子粉。她将橡子粉制作成豆腐形状的凉粉，千张形状的橡子皮，凉拌热炒，各具风味，因为橡子粉黑不溜秋，又为黑山妹子首创，将士们将其取名为“黑山妹子”。橡子粉是药食同源的保健佳品，入药可以治疗泻痢，糖尿病；食用可以抵抗、预防铅等重金属对人体的毒害， 提高人体免疫力和儿童智力发育水平，降低血压和人体胆固醇，还对美容皮肤具有特效功能。
一碗绿林橡子粉，美味美容治百病。
六、好汉落草（霉干菜扣肉）
相传，当年绿林好汉皆为豪爽侠义之士，平时都是大碗喝酒，大块吃肉。时逢刘秀应约前来绿林寨会盟结义，王匡、王凤想到：刘秀毕竟是出自汉室皇家血统，讲究礼仪文化，便令厨师们精心准备一席特色名菜迎接刘秀。厨师在烧制红烧扣碗肉时，因缺少传统底料，一时犯愁，她突然想起案头放有许多霉干菜，便抓上一大把作为底料，烧成了一碗霉干菜扣肉。好汉宴上，刘秀细细品尝，赞不绝口：“好吃，好吃！”猪肉经过干菜吸脂肥而不腻，干菜经过猪肉溢脂去涩达润，二者取长补短，相得益彰，是为红烧扣碗肉的食材绝配。肉香菜也香，一扫盘子光，王匡戏言：“好汉落草，吃肉管饱”。因此霉干菜扣肉又名为：“好汉落草”。后来刘秀做了东汉皇帝，他将此列为“国菜”用以招待国宾和大臣，绿林民间的婚宴、寿宴、也必用此菜作为主菜之一招待宾客。猪肉补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦，对美容养颜、利尿通便也有很好的功效。
一碗霉菜扣烧肉，让你香在梦里头。
七、赴汤蹈火（烟熏猪蹄炖干豆角）
相传，当年某一冬夜，王匡与将士们围坐在用枯柏蔸、枯柏枝燃烧的篝火边商讨军情，篝火上飘散的阵阵芳香和烟火味，陡然激发了他的灵感，他想出了用柏蔸、柏枝烟熏肉类、干燥增香的好主意，经过试验，用枯柏蔸、枯柏枝烟熏的猪蹄、猪肉、猪排骨等肉类腊货，自然吸收了柏树的芳香，醇香无比，腊味更浓。在绿林好汉宴上，一道烟熏猪蹄炖豆角端上桌面，王匡赐名为：“赴汤蹈火”。众将士吃罢，群情振奋，作战更加勇猛。用此古法制作的腊味特色菜，在绿林一带流传至今。烟熏猪蹄炖豆角与霉干菜扣肉有异曲同工之妙。猪蹄含有大量的胶原蛋白质和钙元素，可以美容养颜延缓衰老，催乳下乳发育骨骼，对心血管疾病也有一定功效。
一碗绿林猪蹄汤，游子万里思故乡。
八、金鸡变凤凰（绿林土鸡）
