夏天不就是一个放肆吃冰淇淋的季节吗?
可是,外面卖的冰淇淋,或多或少会有一些添加剂,吃多了不放心又嫌花样不够多,还有点小贵~不过没关系,往后饼饼会给大家推荐几款不同口味的自制冰淇淋,抹茶?水果?巧克力?统统满足你!
今天就由这款芒果口味的冰淇淋打开夏日的大门,解暑又解馋的清爽水果风味,就是夏日风情哈!
芒果冰淇淋
这个季节的小台芒真的非常香甜,除了用来做甜品,做冰淇淋,味道更是绝了~
芒果的香甜,属于夏天的清爽,可以冲淡乳制材料的厚重,再加入一点点柠檬皮调味,更有口感。入口是香浓的芒果味,满满融化开后,淡淡的柠檬香气充满整个口腔,清新,轻盈,一点都不腻~
那如何能做到无冰渣,细腻,入口即化的冰淇淋口感呢?
首先要减少水分的含量,如果用果泥,就要熬煮掉水果泥中一些水分,如果使用无添加的水果冻干粉,但味道肯定没有那么香浓的水果味。
另外选择乳脂含量比较高的材料,例如牛奶、淡奶油和蛋黄,乳化后油脂可以很好包裹水分子,即使冷冻也无法结晶结冰沙,这样的口感就更加顺滑浓厚!