鱼头别只会用剁椒蒸着吃,今天我跟大家分享一道红焖鱼头的做法,不光只有鱼头,加点虾和花甲一起焖煮,味道又鲜又香,跟剁椒鱼头有很大的区别,大家可以尝试下。
用料:
鱼头,虾,花甲,生姜,大蒜,香菜,红尖椒,盐,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,油。
做法:
花甲又叫花蛤,是一种小海鲜。买的时候,最好选择已经吐过沙的,这样比较方便处理。
先将花甲搓洗几遍,放置一边备用。
剪去虾须子,用水清洗一下就可以了。
鱼头去鱼鳃、鱼鳞,把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。在鱼肉厚一点的部位划上两刀,撒上一点盐,把鱼头抹上一点料酒,腌制去腥。