小鱼儿不要只炸来吃,试试用黄焖方式,外酥里嫩哟
小鱼儿与花无缺是小时候看的电视剧,长大就不再迷恋它。现实生活中,不一定有“小鱼儿”这号人物,但是真正来至海里的小鱼儿也不少。
禁渔期,禁不了吃货的贪嘴,尤其生长在沿海的人们。往日看到的大鱼,正在休养时间,所以不妨找些小只的鱼来满足一下味蕾。
市场上多了一些原本晒*小鱼,此时赶上时候,冰鲜或冰冻上市,看它新鲜的模样,索性带回去烹调。不同时间有不同食材上市,别看它瘦小,捏在手里,还蛮有肉感的。
这道菜不限什么品种的鱼,例如小黄鱼、小鲈鱼等等,都可以入菜,禁渔期不要太挑剔啦。
平时遇上小只的鱼,通俗做法就是炸来吃,考虑到夏日炎热,加上最近都在打“苗苗” 不适合太多油炸食物,不然一炸出来,香酥的味道,连自己都不一定控制的了,怎么要求其他人遵守呢?
其间这些小只的鱼,不酥炸也有好吃又美味的料理方法。一成不变的烹调方式,为了响应打“苗苗”而做出创新烹调值得。
黄焖方式也能美美地上桌,方便的酱料,不再为难厨房新手。调配料的酱料加上自家人喜欢的食材,就能像餐厅里的大厨一样,端出令人赞为观止的黄焖菜肴来。
鱼以煎替代炸,精彩配料中,还有粗纤维的地瓜,这盘够满足一家三口的需求。
分成二次加入酱料,可使配菜与主菜入味一致。因为煎熟的鱼想保持它外酥里嫩,就不能为了将就地瓜入味,影响鱼肉品质。
整锅上桌,保温效果佳,味道更加诱人,腥味几乎不存在。一定要先吃鱼,才尝到辛苦保留下来的外酥里嫩,外皮满满的黄焖酱香,接着配菜也有不俗的表现,地瓜好吃到不行,外皮带咸口,里面香甜,个个抢着吃。
〔材料购买〕
小鱼一斤、地瓜一颗、洋葱半个、葱姜蒜适量、青红辣椒少许、金针菇半把
调味料有黄焖酱料包
