三伏天里人的消耗特别大,需要及时补充营养,天天吃素有些太过清淡,偶尔也需要来点大鱼大肉解解馋。
对于爱吃鱼人来说,三伏天因为赶上休渔期,所以市面上新鲜的海鱼几乎没有,基本都是一些冰鲜的海鱼。淡水鱼土腥味也重,大热天的宰*和收拾也费劲,并且今年的淡水鱼要比往年贵↑不少。
三文鱼一直是比较高大上的食材,高档餐厅里基本都是作为刺身在售卖,但是三文鱼加工后剩下的鱼头、鱼皮和鱼刺,因为属于副产品,所以价格非常的低廉。
我们这里市场上售卖三文鱼头都是论个卖的,一般大点的要10元一个,小一些的15元2个,即使是小的三文鱼头一个也有一斤多,因此三文鱼头的性价比还是比较高的。
三文鱼由于是冷水鱼类,因此它的脂肪含量特别丰富,鱼肉吃起来丰腴肥美,鱼头几乎全是脆骨,吃起来特别的香,就是如果处理不好的话会有些腻人。
这几天逛海鲜市场遇到卖三文鱼头的,看着特别的新鲜,而且一个能有2斤多重只要10元钱,于是买了一个回家来个尖椒焖三文鱼头,今天就跟大家分享一下它的做法。
尖椒焖三文鱼头主要食材:三文鱼头、尖椒、啤酒、一品鲜酱油、盐、八角、葱姜蒜、白醋、白糖
制作方法:
1.三文鱼头清洗干净,从背部开到把鱼头剖开,使其下颌部相连。
2.剖开的三文鱼头去除鱼头中的鱼鳃,把三文鱼头清洗干净,尖椒切成碎末,葱姜蒜切成大粒。
3.锅中入油润一下锅倒出,再入油把鱼头皮面朝下入锅煎,煎至定型以后盛出。