“ a bagel a day keeps the fat away”
意思是“每天一个贝果,肥胖远离我”
很多人初遇贝果都以为是甜甜圈,因为它们的外形酷似!
但其实贝果和甜甜圈的区别是很大的。
甜甜圈是油炸之后加上巧克力、糖霜等的高卡路里松软甜点。
而贝果,它口感紧实、饱腹感非常强,且要先煮后烤的一种零胆固醇的面包。
贝果面包的脂肪含量是甜甜圈的1/5,卡路里比甜甜圈还少了足足1/3。
贝果与一般面包不同,要用糖水煮过再入烤箱,所以吃起来外皮是很有嚼劲的。第一次吃贝果的时候觉得怎么会有这么硬的面包,后来竟然觉得贝果很好吃,有嚼劲很扎实。夹些牛油果煎鸡蛋生菜,就是丰富的贝果三明治.
好久没做贝果了,之前做的是全麦葡萄*,是金灿灿的配方,这次换成黑麦,做成无油版本,因为在减脂。如果大家吃不来黑麦的味道就把配方里的黑麦换成全麦。
原料:
高筋面粉 270g黑麦面粉60g盐3g干酵母3g冰水150—170g细砂糖6g现磨黑胡椒粉3g
馅料:香肠一袋(伊藤蒜蓉黑胡椒味的)
奶酪片适量
煮贝果的糖水:细砂糖50g 水1000g
做法:
香肠切成小块用不粘锅小火炒两三分钟,炒到香肠边缘变得有一点焦,倒在厨房纸上摊开晾凉。卷入面团里香肠我是更喜欢炒一下,会更香,放在表面是就不用炒可以直接用。