「芝麻圈面包」
今天给大家分享的这款面包,低糖低油,不用像吐司那样揉出手纹膜,很多面包爱好者叫它“土耳其贝果”,就是土耳其的Simit,一款当地日常的餐包。做法跟贝果相似,只不过贝果需要经过糖水烫煮一下。
我们来做改良版的,个头比土耳其的simit要小很多,更加简单化的家庭版。我做了两种口味,原味和可可巧克力,整好形的面团浸泡过红糖水以后裹上满满的芝麻,刚出炉的时候,是外脆内软,吃起来特别的香。
口感跟贝果相似,可可味的芝麻圈中间还加入了巧克力,热热的,还是爆浆的口感,越嚼越香。
· 制作材料 6个·
高粉250克 冰水150-160克 酵母3克 盐3克 细砂糖15克 橄榄油5克 可可粉5克
红糖水:红糖25克 热水50克
芝麻适量 巧克力10克
(可以做40%的全麦芝麻圈面包,就是高粉150克,全麦粉100克。)
【制作步骤】
1、高粉、盐、糖、酵母和冰水混合一起揉成光滑的面团。(夏天揉面建议用冰水,冰水不要一次性倒完,预留一部分,根据面团的状态添加。)