作为面包控，
每次看到烘焙店的面包，
口感柔软，味道香甜
口水都忍不住往下流
但是，现在的面包种类琳琅满目，
有时候真的是选择困难症
最糟心的是花了钱，
买的面包还没营养！
今天，小宝和大家聊聊“面包那些事儿”~
内外质地区分
按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。
01 软质面包
其特征是组织柔软且质轻而膨大，质地细腻而富有弹性。市场上比较普遍的甜面花式调理包的等。
此类面包的配方中添加了鸡蛋，奶油，牛奶，糖，添加剂等其他柔软成分，且含水量较高。
02 硬质面包
其特征是内部结构接近结实，经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味。如碱水面包，贝果等，外脆内韧，个头大、份量重、颜色深，在制作中还会添加了一些坚果。
此类面包的配方中一般选用介于中高筋面粉之间的面粉，除用水量较少外，其他差别不大。
03 脆皮面包
其特点是表皮脆而易于折断，内里较柔软，小麦香味浓厚。如法式面包，欧式面包等。
此类面包的配方中含蛋，糖，油脂等柔软类材料较少。需要喷蒸汽烘焙，有利于形成表层光亮的脆皮。
