阅读本文前，请您点击右上角的“关 注”，这样就可以免费收到我们最新分享的小吃配方了哦~
菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过 500 万，10 年餐饮人，美食专栏作者，已累计帮助 5000 人通过小吃创业成功。
在前几期的推文中，菜师傅相继给大家推荐了几款特别适合摆摊的小吃项目，如水果捞，手撕牛肉干，刨冰，钵仔糕，凉面等。受到很多小吃创业者的欢迎，许多人通过私信的方式，与菜师傅交流，讨论技术和操作细节，菜师傅也力所能及的抽出时间和精力，回复大家的问题。
本期，菜师傅要给大家介绍的这款小吃——柠檬鸡爪，制作方法简单，卖的非常好。
一、原料处理
1、将买回来的冷冻鸡爪，放入清水中浸泡，使其彻底解冻。
2、解冻后的鸡爪剪去指甲，清洗干净。
3、锅中加入适量的水，大火烧开，放入处理干净的鸡爪，改小火煮 15 分钟。
4、鸡爪煮好后捞出，放入冷水中冷却。
5、冷却后的鸡爪，用刀从中间一切为二。
二、水发流程：
1、水发剂配制【私信回复：04】
2、将冷却后的鸡爪投入水发剂中泡发 6 个小时。
3、泡发后的鸡爪，需放入清水中漂洗 5-6 次。
鸡爪放入水发剂中浸泡，目的是为了让鸡爪看起来更白，卖相更好。
