底料,红油豆瓣酱2.5斤,红99火锅底料一斤,花椒300克,麻椒150克,小茴香150克,良姜60克,8角60克,桂皮40克,香叶50克,香果60克,肉蔻40克,香茅草15克。
调料,牛油4斤,料酒100克,阳江豆豉150克,色拉油6斤,鸡胗40克,葱300克,姜300克,大蒜200克。
底料配比,高汤10斤,底料1千克,调料味精50克,特鲜1号10克,鲜味宝10克,鸡精40克。
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调料,牛油4斤,料酒100克,阳江豆豉150克,色拉油6斤,鸡胗40克,葱300克,姜300克,大蒜200克。
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