文明发展到今天，五花八门的烹饪方式层出不穷，“吃什么”已经变成了你我幸福的烦恼。但在人类祖先还没学会用火的时候，他们会将捕捉的野生动物或者植物果实直接食用，历史把这段漫长的岁月称为“狩猎采集时代”。
狩猎采集时代
现今世界上仍有一些地方保留着狩猎采集时代的饮食方式，日本就是最著名的一个。日本位于环太平洋火山地震带，全国有大大小小的岛屿7000多座，无数的山川、河流、湖泊严重阻碍了日本境内的饮食流通。在古代，一个地区的百姓常年只能吃到某几种食物，所以人们对于食材的新鲜程度就更为看重。久而久之，日本人养成了只吃时令菜的传统。
日本菜谱上的春夏秋冬
日文中用汉字“旬”来意指当季食材。这个典故源于古代中国的奴隶制王朝商，那时的“旬”字是指一个周期10天的意思。
商朝人认为太阳共有十个，它们每天轮流从地平面升起，照耀万物。大家决定把这十个太阳分别命名为“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”，总称“十天干”，也可称为一旬。每十天之后，在新的十个太阳开始循环前，商朝的统治者会焚烧刻好的兽骨用来占卜新“旬”的凶吉。那些被刻在兽骨上的东西叫做甲骨文，这就是早期汉字的雏形。 所以“旬”字就象征了某一段时间，后来又有了“上旬”和“下旬”这样的词，至今依然频繁使用。
